Ingredienti (per 2 persone):
70 g di cous cous90 g di carne di manzo tagliata in strisce sottili
150 g di patate
30 g di uvetta (messa a bagno in acqua tiepida per almeno 2 ore)
8-10 bacche di cardamomo
3-4 chiodi di garofano
1 spicchio d'aglio
1 cucchiao colmo di zucchero
1/2 cipolla
1/2 cucchiaio di curry
1/2 cucchiaio di paprika piccante
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
q.b. di sale
q.b. di olio extravergine di oliva
Utensili necessari:
1 pelapatate
1 coltello
1 mortaio
1 padella antiaderente da 30 cm
1 ciotola
1 mestolo
1 cucchiao di legno
Procedimento:
Mettete l'olio nella padella e aggiungete la cipolla tagliata in strisce sottili e l'aglio. Fate andare a fuoco lento finché non risulterà appassita. Versate le patate sbucciate e tagliate in cubi medi e la carne. Salate abbondantemente ed aumentate il fuoco. Fate andare per 3-4 minuti, stando attenti a non far bruciare la cipolla. Aggiungete poi le bacche di cardamomo leggermente pestate con l'aiuto di un mortaio, la paprika, il cumino, i chiodi di garofano, l'uvetta, lo zucchero ed il curry. Aggiungete acqua fino a coprire il tutto.
Fate cuocere a fuoco medio finché le patate non saranno pronte (l'acqua dovrà essere evaporata per circa la metà). Con l'aiuto di un mestolo, prendete il brodo e versatelo in una ciotola dove avrete inserito il cous cous. La proporzione in volume brodo:cous cous dovrà essere 2:1.Servite il cous cous accompagnato dal suo contorno.
