700 g di zucca
250 g di panna fresca
2 patate
3 pomodori
2 carote
1 cipolla
q.b. di burro
q.b. di prezzemolo
q.b. di parmiggiano reggiano
q.b. di sale
q.b. di pepe nero
q.b. di crostini di pane (facoltativo)
Utensili necessari:
1 pentola di coccio con coperchio
1 pentola
1 mestolo
1 frullatore ad immersione
1 tagliere
1 coltello affilato
Procedimento:
Mettete in una pentola i pomodori, le carote, le patate, il prezzemolo e mezza cipolla per preparare il brodo vegetale.Aggiungete sale ed acqua e fate bollire per circa 30 minuti.
Prendete la zucca, sbucciatela e tagliatela in pezzi grossolani.
In una pentola di coccio, fate appassire mezza cipolla con una noce di burro e aggiungetevi, quindi, la zucca. Salate, chiudete la pendola con il coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
A questo punto, aggiungete alla zucca i pomodori, le carote e le patate del brodo vegetale. Con un frullatore ad immersione, frullate le verdure, aggiungendo poco a poco il brodo (circa 1/2 litro, a seconda dei gusti) e la panna. Una volta frullata, mettete la vellutata di nuovo sul fuoco e fate cuocere per circa 15-20 minuti (o finché questa non abbia raggiunto la consistenza desiderata). 
Spolverate con del pepe nero e abbondante parmiggiano e servite. 