Bastoncini di cardo fritti

Ingredienti:

1 cardo
q.b. di latte
q.b. di farina
q.b. di sale
q.b. di olio extravergine di oliva e olio semi di girasole

Utensili necessari:

1 padella fonda
2 ciotole
1 pentola con coperchio
1 scolaverdure
1 schiumarola
fogli di carta assorbente

Procedimento:

Fate bollire dell'acqua leggermente salata in una pentola. Nel frattempo, tagliate i cardi in bastoncini lunghi circa 12 cm e larghi 1 cm.


 
Versateli nella pentola e fate cuocere per circa 10 minuti. Scolate bene e fate raffreddare.






Mettete a bagno i cardi nel latte. Nel frattempo, versate i due olii (50% di oliva e 50% di girasole) in una padella e fate scaldare.




Prendete i bastoncini di cardo, fate gocciare il latte in eccesso e passateli bene nella farina. Versateli nell'olio bollente e fate cuocere finché non saranno ben dorati.

Scolateli e metteteli sulla carta assorbente. Salate velocemente.

Zuppetta di cavolfiore al gorgonzola

Ingredienti (per 2 persone):

200 g di cavolfiore
15 g di uvetta
2 pugni di riso vialone nano
1/4 di spicchio d'aglio
1/4 cipolla (io ho usato quella del brodo)
1 peperoncino
1 fettina di gorgonzola stagionato
1 acciuga
q.b. di brodo vegetale
q.b. di parmigiano reggiano
q.b. di olio extravergine di oliva
q.b. sale

Utensili necessari:

1 tagliere
1 coltello
1 tegamino con il suo coperchio
1 mestolo
1 ciotolina

Procedimento:

Mettete a bagno l'uvetta in acqua calda. Nel frattempo, rompete con le mani il cavolfiore, fino ad ottenere dei pezzetti piccoli.



  
In un pentolino, mettere dell'olio e versatevi l'aglio, il peperoncino, l'acciuga e la cipolla sminuzzata. Fate appassire il tutto a fuoco lento.

Aggiungete il cavolfiore, salate e fate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo poco brodo e coprendo con un coperchio.

Trascorsi i 20 minuti, aggiungete il riso, l'uvetta e il brodo, il cui volume dovrà essere pari a circa 3 volte quello occupato dal riso. Fate cuocere il riso.
Servite la zuppa spolverata di parmigiano e guarnita con delle scagliette di gorgonzola.

Plum cake ai datteri con quenelle di ricotta al profumo di Natale

Ingredienti:

Per il plum cake ai datteri:
300 g di datteri al naturale
270 g di farina 00
150 g di latte
110 g di burro
60 g di uvetta
4 cucchiai di zucchero semolato
1 uovo grande
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 stecca di vaniglia

Per le quenelles di ricotta:
250 g di ricotta buonissima
la scorza di un'arancia biologica
1/2 stecca di vaniglia

Per la guarnizione:
Miele di eucalipto biologico

Utensili necessari:
1 planetari
1 ciotola
1 cutter o frullatore ad immersione
1 stampo di carta da plum cake
1 forno a microonde
1 forno elettrico

Procedimento:
Montate l'uovo con lo zucchero ed i semi di vaniglia.

Nel frattempo, fate scaldare il latte e scioglietevi il burro. Tagliate i datteri a rondelle, prendetene la metà ed immergeteli per 15 minuti nel latte con il burro fuso. Frullate l'altra metà dei datteri con l'uvetta fino ad ottenere una crema. Aggiungete la crema di datteri ed uvetta all'uovo montato. A poco a poco, aggiungete, alternandoli, la farina con il lievito ed il latte (in cui avete fuso il burro) con i datteri. Amalgamate bene tutti gli ingredienti ed inserite l'impasto in uno stampo di carta da plum cake.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 55 minuti. Una volta terminata la cottura, fate raffreddare.
In una ciotola, mischiate la ricotta con i semi di vaniglia e la scorza d'arancia grattugiata. Fate insaporire per 24 ore.
Servite una fetta di plum cake ai datteri accompagnata da una quenelle di ricotta all'arancia su cui colerete il miele di eucalipto precedentemente riscaldato al microonde.